Říjen 7th, 2009 . Autor: admin
Jak jste si mohli přečíst v některých z minulých článku, odrůda a způsob zpracování kávy je velice důležitá věc, která ovlivňuje především charakteristiku chuti a výsledný dojem kávy. Avšak toto jako obyčejný smrtelník nemůžete příliš ovlivnit. Nemůžete sami dohlížet na způsob zpracování a druh použité kávy. Co však ovlivnit můžete je výběr značky a stáří kávy.
O značkách a druzích kávy jsme již psali. Nyní by jsme se chtěli spíše zaměřit na stáří kávy. Základní pravidlo, které platí pro dobrou kávu je:
čím je káva čerstvější, tím je káva lahodnější
Vypadá to velice jednoduše. Ale skutečně čím je káva mladší, tím je její chuť plnější, výraznější bez nadbytečné kyselosti a hořkosti. Proto je vhodné volit firmu, která Vám zajistí kávu, která je jen pár týdnů stará. Už samotné skladování kávě ubírá na její chuti a kvalitě. Určitě to znáte sami z domova. Po otevření sáčku s kávou je celý Váš pokoj provoněn. Avšak po 3 týdnech ta samá káva už nemá téměř žádnou vůni, její chuť se radikálně změnila a pokud ji rychle nespotřebujete, stane se z ní během dalších pár týdnů bezcenná “hmota”.
Číst celý článek »
Rubrika: Kvalitní kávy | No Comments »
Štítky: Kvalitní káva
Březen 23rd, 2009 . Autor: admin
V jednom z minulých článku jste se mohli dočíst, že kvalita kávy je ovlivněna především druhem kávy, pražením a také čerstvostí kávy. O pražení kávy (druhy pražení, délka apod.) jsme již psali a proto se dnes zaměříme na důležitost čerstvosti kávy. Stáří kávy je jedním z nejdůležitějších aspektů. U připraveného šálku kávy vždy ihned poznáte, jestli byl připraven z čerstvé nebo starší kávy. Například starší Arabica (druh kávy pozn.) nikdy nevytvoří pěknou pěnu, jak je tomu u méně kvalitní Robusty - ta pěnu vytvoří vždy.
Čerstvost kávy je velice důležitá. Především pak tehdy, pokud jste skutečnými milovníky kávy. Běžně prodávající se balené kávy v supermarketech a řetězcích téměř nikdy nedosahují kvalitou ani čerstvostí jiným kvalitnějším kávám.
Zdání klame
Ačkoliv si mnoho lidí myslí, že kvalita kávy pevně souvisí s její cenou opak je pravdou. Kvalitní káva nemusí být vždy cenově nedostupná. Na druhou stranu nemůžete čekat od kávy, která stojí např. 100,-Kč/kilo, že bude nějak kvalitní. Cena těch kvalitnějších (čerstvých, dobrých, 100% káv bez příměsi) se pohybuje již od 219,-Kč/kilo. Například všem známé Segafredo Zanetti Intermezzo lze zakoupit již od 240,-Kč/kilo. Kompletní nabídku kvalitních a čerstvých káv naleznete například na stránkách www.kavakava.cz.
Číst celý článek »
Rubrika: Kvalitní kávy | Comments Off
Štítky: Kvalitní káva • Mletá